關於咖啡傳言的真相

1、咖啡是否致癌?


關於咖啡致癌的傳說,主要是來自其含有的丙烯酰胺,但這種物質並非咖啡獨有,而且人們攝入的丙烯酰胺主要也不是來自咖啡。


2016年,國際癌症研究機構(IARC)對現有研究進行綜合分析後認為,並沒有足夠的證據顯示喝咖啡會增加人類癌症的風險。


2017年,國際癌症研究基金會WRCF發布的報告指出,目前並沒有證據顯示喝咖啡會使人致癌。


同時有部分證據表明,咖啡能降低某些癌症的風險,例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌,雖然不能說咖啡可以抗癌,但至少說它致癌是有點冤枉。


2、咖啡是否增加健康成人的心髒病和心血管疾病風險?


有的消費者對咖啡因敏感,喝了之後會出現心跳加速、惡心、頭暈等不適感,類似“茶醉”的現象,因此懷疑可能會誘發心髒病。


美國心髒病協會、歐洲心髒病學會、澳大利亞國家衛生和醫學研究協會等機構均認為,健康成年人適量飲用咖啡(每天1-2杯)不會增加患心髒病和心血管疾病的風險。


但需要提示的是,雖然並沒有官方結論說有心髒病的人不能喝咖啡,但大家還是需要根據自身情況調整飲用頻次及飲用量。


3、​咖啡是否增加糖尿病風險?


中國營養學會的《食物與健康-科學證據共識》指出,適量飲用咖啡(每天3-4杯)可能降低2型糖尿病風險。


國際糖尿病聯盟、美國糖尿病協會等機構認為,糖尿病患者可以適量飲用咖啡,純咖啡可以作為健康膳食的一部分。


我覺得可能的解釋是,喝咖啡的人喝其他含糖飲料的量就會減少,因此喝不加糖的美式咖啡應該更健康一些。


當然,糖尿病患者喝咖啡時,應當注意控制添加糖的攝入量,比如使用代糖。


4、咖啡因是否增加骨質疏松風險?


科學界對此已有相當的共識,健康成年人可適量喝咖啡,但過多的咖啡因會增加骨質疏松的風險。


比如中國骨松指南提示,大量飲用咖啡、茶會影響鈣的吸收,增加骨質疏松的風險。


國際骨質疏松協會、美國國家骨質疏松協會也認為,每天的咖啡攝入量控制在3杯以內為宜。


對於骨質疏松患者來說,除適當控制含咖啡因飲料的攝入量,還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入,輔以適度的運動和陽光照射。


5、咖啡是否影響睡眠?


咖啡因具有一定的中樞神經興奮作用,因此咖啡和茶都可以提神。


不過人體對咖啡因的反應存在較大個體差異,比如我喝完咖啡依然犯困。


對於敏感人群可能影響睡眠,建議根據自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。

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